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　　 做法：
洗净宰好鲫 鱼
，洗净淮山

和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮 沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火 煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。